L'oiseau Bleuの営業終了後。

またど～でも良いことを書きます。

　「フランス料理は、熱くない！」

　　　　　　　　　　　でございます。

正確には、熱くてはいけないってことです。（例外あり）

素材にはベストの温度があり、その温度を超えてしまうと本来のポテンシャルが生かされないことがあります。

たとえば牛肉。

血液には凝固点ってのがあり、それを超えてしまうとあのローストビーフってやつのピンク色にはならず、パサついてしまう！

野菜でも、卵でも、なんでもそう。

それでも熱いのが食べたいのなら、煮込み料理なんていかがでしょう？