L'oiseau Bleuの営業終了後。

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=pah2yk3Jx50

2分クッキングです。

すごいですね！　

私もこんな感じで作っております。


宣伝です。

２月からディナーの通常営業を始めます。

今までは、コース料理のみだったのですが、予約なしでも入れるようにします。

ただし、１８：００〜はコース料理のみで、コース料理以外は、２０：００〜OPENとなります。

ラストオーダーが２２：００のクローズが２３：００となっております。

価格的にも手の出しやすいもので揃え（パスタ￥８４０etc)、デザートを強化する予定です。

席だけの御予約も承りますので、是非ご利用下さいませ！！

ランチ　　　OPEN　１１：３０〜１５：００　（LO）１４：００

ディナー　　OPEN　１８：００〜（LO)２０：００　コース料理

　　　　　　　　　　　　２０：００〜２３：００（LO）２２：００　コース料理以外



  

クリスマスも終わったらもうそんな時期になるのですね！

今年も２月中　（２月１日〜２月２９日）承ります。

￥３０００　（要予約）


カップル以外でも、友達、ご家族でもOKです。


まぁ、デザートのチョコは私が作るのですが・・・。

愛情は込めませんが、値段以上の仕事はします。  

サービスとは、経済用語において、売買した後にモノが残らず、効用や満足などを提供する、形のない財のことである。第三次産業が取り扱う商品である。法令用語では、役務(えきむ)ともいう。　　（wikiより）

らしいです。

世間一般では、サービスして！って言われたら、

・安くしろ！

・なんかくれ！！

・もてなしてね！！！

って、思うのは私だけでしょうか？

サービス＝無料　ってのが国内では常識？ですが、

「サービスはお金で買うもの（商品）」　ってのが海外だって

教えられました。

チップってのが良い例ではないのでしょうか。

堀江貴文氏が、「タダで手に入れる情報には、価値はない！」

って言っておられました。

私も、その意見に同感です。

商品を買ってもらう為に、サービスという宣伝広告費をかけている。

まぁ、見返りを求めているのですよ。

大型電化製品屋さんは、値引き（ここでいう、サービス）を前提とした価格ですからね。


なんでこんな話をしたかって？

連休中に服を買いに行き、至るところにセール、セールと。


・・・で、定価で買ったのでつい。  

今年は、元旦から３日までは仕事はしない！って決めていました。

いろんなメディアを楽しみ、久しぶりにダラダラとした日を送ってみました。

人生で初めて、自分の意思でミスタードーナッツを買ってみたりっと！

無駄な時間？は必要だと再認識したのですが、反動なのか夜眠れない！

久しぶりでした。ずっと横になるとすぐに眠ってしまう生活を続けていたので・・・。

でも、あれですね、余分な考えなくてもいいことを考えてしまう。


http://www.viet-jo.com/news/sanmen/111230104713.html

食とは関係ないのですが、泣けたので・・・。

幼いながら弟をかばい命を救ったという、人が人の為に身を挺す姿

に感動せざるを得ません。



今年は、６日のランチからの営業となっております。


今年もよろしくお願い致します。







  

http://news.searchina.ne.jp/disp.cgi?y=2011&d=1223&f=national_1223_047.shtml

最近また一段と寒くなってませんか？

うちの店は、床が全部コンクリートなので足元から冷えます。


こんなリンクを拾いました。

食文化による考え方の違いでは？と解釈します。

フランスでもベントーが流行ってましたよね？（流行っていたらしいのですが）

ですが日本人からしてみれば、弁当ではないわけでありまして・・・。

まぁ、ウケたもん勝ちでしょうな。

食文化の違いは大きい訳でございまして、一時期前までは生の魚を食べるなんて・・・、

たこ　いか　超きもい！、　海豚　鯨は喰うなよ！！！って海外では思われていたようで。

逆に、フランス料理っていえば

かたつむりのグラタン、かえるのあしのふらい、豚の血のソーセージ、鳥の丸焼き（頭は骨ごと食べる　ベカスetc）

内蔵の煮込み、豚の頭のテリーヌ、病気の肝臓　etc

きりがないので・・・。

いつも書きますが、日本人からすればフランス料理はゲテモノ屋さんであり、フランス料理屋さんを国内で

探すのは大変でしょう。

日本のフランス料理店のほとんどの店は創作フレンチらしく、日本人がターゲットなら当然のこと。

フランス料理店で肉嫌いっていうのは、和食で魚が嫌いって言っているようなもんで、

島国の日本と、ほとんど海に接していないフランスを考えれば当然。

ん？　当店ですか。

全力で肉なし料理も作らせていただきます！！  

http://rocketnews24.com/2011/11/25/155962/

気にかけたこともありませんでした！！

もっと分母が大きければ収縮するのかもしれませんね！  

http://kaiten-heiten.com/losier/

最近の情報にはめっぽう弱く、改装らしいが閉店していたとは！

プティ　ポワンも一時閉店　ラ・ロシェルも　本郷も・・・

そういう年？なのか。

当店は、改装資金なんぞございませんので・・・。


情報が遅れましたが、クリスマス。

２４日は満席、２３、２５日はもうちょっと大丈夫です。

（ランチでしたら２４日もOKです。）




  

http://mainichi.jp/select/wadai/news/20111112k0000e040047000c.html
食べたことはございませんが、天然故ジビエでしょうか？（雑食なんで旬なんてあるのか？）

だいぶ前に、食した 方に伺ったのは、硬い、臭い！でした。

硬いのは調理法が不十分だったのでは？　臭いのは食べ慣れてないからでは・・・の、可能性もあります。

自分で食べてみないと、分かりませんね！！  

クリスマスディナーとお節の予約を、始めます。

クリスマスディナーは、今年も１２月中承ります。（２３、２４、２５日はクリスマスディナーのみ）

￥８、４００

（メニューはまだ出来上がってないのですが、牛肉とオマールは使う予定でございます。）


お節は、￥２６、２５０

（材料確保の為、早めに御予約を頂けると助かります。）

今年は洋食のお節でもいかかでしょうか？



クリスマスディナーとお節は共に要予約となっております。

毎年、当日予約のお電話がかなりございますが、イレギュラーがない限り

承ることが出来ません、ご了承願います。



そろそろジビエの季節です。

好き嫌いがはっきり分かれる食材ですが、初めての方も挑戦してみるのも・・・

やめたほうがいいかもですね！


好きな方、気合を入れて調理いたします！


  

http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/news/business/20110917-OYT8T00213.htm
身近ネタです。

東京での、販売価格が気になりますね！


タイトルにもありますが、１０月１日の土曜のランチは、お休みさせていただきます。


そういえば、もうすっかり秋ですね。

去年も書いた気がしましたが、今年もとても虫が少ない年でした。

これってかなりヤバイと思うのは、自分だけでしょうか。

「おじちゃんが子供の頃には、蝉っていう虫がいてね・・・」　って、なったりして。





  

きれいな女神様がいる？そ～です。

トイレをきれいにすれば、女神様みたいにべっぴんになれる！！



やさしく、泣ける歌ですね。


ロワゾブルーには、それはそれはありえないぐらい痩せたシェフがいるんやで～

だから毎日、ロワゾブルーでご飯たべるとシェフみたいにガリガリになるんやで～

　音程は無視しまして、こんなのどうでしょう？


そうと解ればロワゾブルーで、毎日ご飯を食べなければいけませんね！


・・・まぁ、飯食べて痩せるって、毒以外のなにものでもないのですが。


http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20110911-OYT1T00318.htm

ふぐに限らず、知ってそうで知らないってのがたくさんあります。

ちなみに、ホウレン草も生はダメって知ってます？







  

そう、私も知りませんでした。

カエルちゃんのお話です。

フランス産のカエル肉の販売は、「　ない　」ってことらしいのです！

もちろんフランスにもカエルはいるのですが、数がどんどん減っているために、

フランスで捕獲されたカエルの販売は、３０年ほど前から法によって禁止しているそうです。

産地の確認のとれないカエルを販売した場合、罰金　最悪営業停止もあるそうです。


えっ！　うちですか？

当店は、お客さんが嫌がるから出しません！  

http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/drink/wnews/20110713-OYT8T00490.htm

いくらユーロが下がっても、ワインの価格は落とさないですね！

まぁ、需要があるのなら下げる必要もないわけです。

現在、日本がこんな状態にもかかわらず円高なのは、世界はもっとやばいわけであり、

アメ〇カ＝洒落にならん！

ヨー〇ッパ＝ヤバヤバ

中〇＝泡もそろそろ弾けるらしい？

（本当なのかはわかりませんが・・・）

では、お金はどこにあるのか？

国がビンボーで一部個人が持っているのかな？


  

http://news.livedoor.com/article/detail/5661175/

もはや恒例となりました。

過去、ふやかすとビニールになる、増えるわかめ。

人糞から、作り出したサラダ（？）油。

ダンボール入りの餃子（デマですか？）

とうもろこしもあったような・・・。




以前働いていた職場での出来事。


なにやらマネージャーとスーシェフ（副料理長）が、真剣に話をしている。

なんでも、お客様にお出ししたスープ（記憶では、ミネストローネ）の中に、

プラスチックが混入していたらしい！


事実、マネージャーの手の上には、プラスチックと思われる物体があった。

お客様は、かなりお怒りの御様子らしく、スーシェフはすぐに対応すべく、

お客様の所へ・・・。


思ったよりスーシェフが戻ってくるのが、遅かった・・・。

どんよりとした顔を浮かべ、そして半分キレていた。



数分後、一人の先輩が疑問に思ったらしい（作った本人）、プラスチックなのか？と。



ここで、落ちなのですが　「　岩塩　」　でした。


そのあと、スーシェフはそのプラスチックに見えた岩塩を口にし、

ブチキレてました。


　　　　　　　　　おしまい。（ノンフィクション）



  

http://blog.cake-cake.net/wptc/

インターネットで見たのですが、やりましたね日本！

動画がでＵＰされていたので観たのですが、

すばらしい！　とても刺激になりました。


ピーターパンとフック船長なんかは、まるでガラス細工と木の彫り物

と見間違えるほど精巧に出来ているのではないかと思われます。

　（ガラスや木で作る方が難しかったりして・・・。）


次に優勝する為には、これ以上の物が求められるのですよね？

光、音、動くなど、ギミック付きのお菓子の誕生もあるのかも？  

だいぶ前のことになるのですが、「お魚が好き！」というお客様と

お話をさせていただきまして、その時に私のブログのお話に。


最近は、魚の写真を載せていないのですが、魚の名前を出さず

写真のみをＵＰしていた頃がありました。

その魚好きのお客様は、私のブログの魚の名前を次々と当てるわけですよ！

「あの魚、おいしいよね！」とか言われてましたし。

魚の名前を聞いて、「その魚、食べたことある。」なら、まぁ判るのですが。

魚の写真を見て、「この魚おいしい！」って。


鯛や鱸だったら主婦の方でも判る？と思いますが。

流通量の少ない魚もブログには載っているわけでありまして・・・。


とても良い刺激になりました。

もっと勉強しなくてはいけません！





  

梅雨でしょうか？

団体さんの時は、盛り置きすることもあるのですが、

冷蔵庫に入れたお皿を出すと、皿が泣きます。

泣く（漢字あってるのかなぁ？）ってのは、水滴が付くことをいいます。

水滴の付いた皿を見ると、私が泣きたくなります。

・・・まぁ、泣きませんが。


http://www.asahi.com/politics/update/0525/TKY201105250319.html

どうでしょう、個人的な意見になりますが、

駄目ではないかと。

なぜ解除したのか？

聞いた話では１号機、建屋内で2000ミリシーベルト、建屋外でも100ミリシーベルト以上らしい。

この状況下でどうして？

解除するのなら出荷停止にする必要がなかったのでは？

農家さんのことを考えて？

中途半端は駄目ですよ！チェルノブイリでは３５０km内の農作物は破棄、人は移住ですからね。

無理は承知ですが、後々出てきますよ！

  

クリマ、いよいよ今週となります。

当店は当初、料理講習会としておりましたが、都合によりサンドイッチの販売となります。

サンドイッチ　￥３５０で予定しております。

その場で作りますので少し時間がかかってしまいますが、作り置きよりはおいしいです！

天気予報では当日、晴れのようです。

このまま晴れるといいですね！




  

最近、黄砂が飛んでいるからか？クシャミがよくでます。

ブログの更新が、めっきり減ってます。

周りが明るくなると、ブログを更新するのが嫌に・・・。


さて、

http://www.tv-asahi.co.jp/ann/news/web/html/210502035.html

こちらが問題になっているようですね。

死者が出れば当然でしょう。

私も、まさか死人が出るとまでは思っていませんでしたが、

今まで取り上げられなかったのが不思議です。

職人でなく、サラリーマン（マニュアルどうりの事しか出来ない、調理をいう仕事をしている方）

に任せたのが原因でしょう。

社長さん、逆ギレしていろいろ言ってますが、正直なところ事実だと思います。

業者さんにも言われましたよ、「保障できません」ってね。

それでも、生肉を出しているんですから・・・。

菌のことをある程度、学んだ上での調理することである程度はクリアー出来るはずです。
（まったく火を使わない肉は、私は怖くて出しません、私が今まで働いていたところはどこも出してなかったのでは？ホテルほどうるさかった気がします。）

私も、肉を生っぽく焼くことがございますが、理屈的にポイントを抑えればＯＫでございます。

私の好きなハンバーグを売りにしている店は、ヤバイですね！　

今まで事故ってないのが不思議なくらいです。
（わたしはお腹をやられましたが、おいしいので、たま～にいきます。）

あっ！

肉ではないのですが、テレビで有名なシェフが農家さんの畑で、野菜を洗わずに

むさぶりついているのを見かけますが・・・ヤバイですね！


「　この野菜は！！」

なんて食べていると、なんかわからんがスゲー！！って思いません？

でも、糞尿振り払っただけで食べてるんですけど。  

自分のブログを見て、びっくり！！

今年になって更新回数、１１回。

・・・と、言う訳で更新します。

http://japanese.ruvr.ru/2011/04/01/48313756.html

まじめに考えないといけませんね。

漁師さんには死活問題になるでしょう。

魚だけではなく、野菜も大変だとか・・・。

なんでも、関東の野菜から放射性物質が検出されて、出荷規制や出荷自粛を

しているらしく、その反動か規制がかかっていない野菜まで買い控えで

売れない状況らしい。

生産者の気持ちもわかるのだが、消費者の気持ちもわかる。